メロマカロナ（ギリシャのはちみつ菓子）

作り方

琥珀色に焼けた表面の格子模様にフォークがかかり、シロップを含みながら形を保つ、ほろりとした生地に届きます。オレンジとスパイスが香り、表面にはちみつの艶と刻んだくるみの歯ざわりが残ります。

1. 1

   鍋に水、砂糖、シナモンスティックを入れて沸騰させ、弱火で3分煮ます。火から下ろしてはちみつを混ぜ、完全に冷まします。焼きたてのビスケットを浸すとき、シロップは冷えている状態にします。

2. 2

   オーブンを180°Cに予熱します。大きなボウルにオリーブ油、ひまわり油、オレンジ果汁、コニャック、砂糖、細かくすりおろしたオレンジの皮を入れて混ぜます。計量した果汁を少量取り分け、重曹を溶かしてボウルに加えます。シナモンとクローブを混ぜ込みます。

3. 3

   セモリナ粉を加え、続けて薄力粉を数回に分けて混ぜます。柔らかな生地になったら止め、こね続けないようにします。約16個の楕円形に整え、オーブンシートを敷いた天板に並べ、フォークの先で表面に格子模様を付けます。

4. 4

   180°Cで25〜30分焼きます。表面がしっかり色づき、触ると硬さが出たら取り出します。焼き色が薄いと、シロップに浸したとき崩れやすくなります。

5. 5

   焼き上がったら、熱いうちに数個ずつ冷たいシロップへ入れます。片面15〜20秒ずつ浸し、取り出して汁気を切り、皿に並べます。刻んだくるみとシナモンパウダーを混ぜ、上に散らします。