濃厚ピーナッツバタークッキー

作り方

香ばしいピーナッツの風味が口いっぱいに広がる、ホロホロと解けるような食感のクッキー。表面には独特のひび割れ、中はしっとりソフトな焼き上がりが魅力です。

1. 1

   ボウルに室温に戻したバター、ピーナッツバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れ、泡立て器で白っぽく、なめらかなクリーム状になるまで力強く混ぜ合わせます。

2. 2

   卵とバニラエッセンスを加え、さらによく混ぜます。全体が均一に混ざり、少し粘り気のあるなめらかな質感になればOKです。

3. 3

   薄力粉、重曹、塩（フルール・ド・セル）を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないことが、ホロリとした食感に仕上げる秘訣です。

4. 4

   生地をくるみ大の大きさに丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べます。フォークの背を使って、格子状の模様をつけるように縦横に軽く押しつぶし、平らに整えます。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。縁がこんがりと色づき、中心がまだ少し柔らかいくらいで取り出すのがベスト。天板の上で冷ますうちに、ちょうど良い固さに落ち着きます。