濃厚ピーナッツバタークッキー

香ばしいピーナッツの風味が口いっぱいに広がる、ホロホロと解けるような食感のクッキー。表面には独特のひび割れ、中はしっとりソフトな焼き上がりが魅力です。

• 準備: 15 分
• 調理: 12 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 1000
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 96 g
• 脂質: 58 g

材料

• 250 g ピーナッツバター ( クリーミータイプ )
• 115 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 100 g 白砂糖
• 100 g 赤砂糖
• 1 piece 卵 ( 全卵 )
• 190 g 小麦粉
• 1 tsp 重曹
• 1 tsp バニラエッセンス
• 1 pinch フルール・ド・セル

手順

1. バターと砂糖を練り混ぜる

   ボウルに室温に戻したバター、ピーナッツバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れ、泡立て器で白っぽく、なめらかなクリーム状になるまで力強く混ぜ合わせます。

2. 卵とバニラを加える

   卵とバニラエッセンスを加え、さらによく混ぜます。全体が均一に混ざり、少し粘り気のあるなめらかな質感になればOKです。

3. 粉類をさっくりと混ぜる

   薄力粉、重曹、塩（フルール・ド・セル）を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないことが、ホロリとした食感に仕上げる秘訣です。

4. 成形と模様付け

   生地をくるみ大の大きさに丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べます。フォークの背を使って、格子状の模様をつけるように縦横に軽く押しつぶし、平らに整えます。

5. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。縁がこんがりと色づき、中心がまだ少し柔らかいくらいで取り出すのがベスト。天板の上で冷ますうちに、ちょうど良い固さに落ち着きます。

シェフのヒント

• 「焼きすぎ厳禁」が鉄則。オーブンから出したては柔らかくても、冷める過程で理想的なサクふわ食感に仕上がります。
• フォークでつける格子模様は、見た目の可愛さだけでなく、密度の高い生地に均一に熱を通すための大切な役割があります。

保存

密閉容器に入れ、常温で約5日間保存可能です。しっとり感を保つため、空気に触れないようしっかり密閉してください。