伝統的なスニッカードゥードル

表面には繊細なひび割れ、中を割ればしっとりリッチなバターの香りが広がるクッキー。芳醇なシナモンの香りと優しい甘さが溶け合い、口の中でほろりとほどける至福の食感を楽しめます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 227
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 32 g
• 脂質: 10 g

材料

• 45 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 70 g 白砂糖 ( 分けて使用 )
• 0.4 個 卵 ( 全卵 )
• 0.2 小さじ バニラエッセンス
• 70 g 小麦粉
• 0.2 小さじ 重曹
• 0.2 つまみ フルール・ド・セル
• 0.4 大さじ シナモンパウダー
• 0.4 小さじ クリーム・オブ・タータ

作り方

1. バターをクリーム状にする

   ボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく、ふんわりと空気を含んだなめらかな質感になるまでよくすり混ぜます。

2. 卵とバニラを加える

   卵を一つずつ加え、バニラエッセンスも合わせます。全体が分離せず、完璧に乳化してとろりとするまで力強く混ぜ合わせましょう。

3. 粉類を合わせる

   あらかじめふるっておいた小麦粉、重曹、海塩、クリーム・オブ・ターターを加えます。生地のしなやかさを保つため、ゴムベラでさっくりと、混ぜすぎないように合わせるのがコツです。

4. 成形してコーティングする

   生地をくるみほどの大きさに丸めます。砂糖とシナモンパウダーを合わせたものの中に転がし、表面をたっぷりと覆うようにまぶしてください。

5. 焼き上げ

   200℃に予熱したオーブンで焼きます。縁が固まり、中心はまだ指で触れると非常に柔らかい状態で取り出してください。冷めるにつれて生地が落ち着き、独特の美しいひび割れが生まれます。

シェフのコツ

• 焼きすぎ厳禁：中心が少し生焼けに見えるくらいでオーブンから出すのが、しっとりソフトな食感に仕上げる最大の秘訣です。
• 風味の良し悪しを左右するため、ぜひ上質なバターを使用してください。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で最大5日間保存可能です。しっとりとした独特の質感を保つため、乾燥させないように保管してください。