モラセス・クッキー

作り方

表面に美しく入ったひび割れと、深い褐色が食欲をそそるクッキー。ぎゅっと詰まったしっとり、ねっちりとした食感に、ジンジャーとモラセスのじんわりとした温かみのある風味が広がります。

1. 1

   室温に戻したバターにブラウンシュガーとグラニュー糖の一部を加え、白っぽく空気を含んでふわっとするまで、泡立て器ですり混ぜます。

2. 2

   卵とモラセスを加え、全体が均一で艶やかな深褐色になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。

3. 3

   別のボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、そして海塩を合わせ、ムラのないよう混ぜておきます。

4. 4

   合わせておいた粉類を一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。生地が柔らかく、少し手に吸い付くような状態で止めましょう。

5. 5

   生地をくるみほどの大きさに丸め、残りのグラニュー糖を表面にたっぷりとまぶします。これが、焼き上がりのカリッとした食感の鍵になります。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。生地が広がり、表面にひびが入ればOK。縁が固まり始め、中心がまだ指で触れるととても柔らかい状態で取り出すのが、しっとり仕上げる秘訣です。