ココナッツ・マカロン

作り方

黄金色に焼き上がった表面はカリッと香ばしく、一口かじれば中は驚くほどしっとり。オーブンを開けた瞬間に広がる甘く濃厚なココナッツの香りが、至福のティータイムを演出します。

1. 1

   ボウルに卵白と塩少々を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てます。持ち上げたときに角がピンと立つまで、しっかりとコシのあるメレンゲに仕上げます。

2. 2

   グラニュー糖とバニラエッセンスを数回に分けて加え、さらに混ぜ合わせます。キメが細かく、ツヤのある密度の高いメレンゲにするのがポイントです。

3. 3

   ココナッツファインを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます。全体が均一に混ざり、形を整えても崩れない程度の固さになれば準備完了です。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、生地を小さな山型に置いていきます。表面をあえて少し不揃いにすることで、焼き色が美しく付き、食感もよりクリスピーになります。

5. 5

   170℃に予熱したオーブンで焼きます。縁がこんがりと色づき、全体に綺麗な黄金色がついたら取り出します。指で軽く押したとき、中心がまだ少し柔らかい状態が理想的な焼き上がりです。