ココナッツ・マカロン

黄金色に焼き上がった表面はカリッと香ばしく、一口かじれば中は驚くほどしっとり。オーブンを開けた瞬間に広がる甘く濃厚なココナッツの香りが、至福のティータイムを演出します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 484
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 36 g

材料

• 200 g ココナッツの果肉 ( 細かく削ったもの )
• 2 個 卵 ( 卵白のみ )
• 100 g 白砂糖
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 100 g ココナッツファイン ( 乾燥（ココナッツファイン） )

作り方

1. 卵白の泡立て

   ボウルに卵白と塩少々を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てます。持ち上げたときに角がピンと立つまで、しっかりとコシのあるメレンゲに仕上げます。

2. 甘みと香りを加える

   グラニュー糖とバニラエッセンスを数回に分けて加え、さらに混ぜ合わせます。キメが細かく、ツヤのある密度の高いメレンゲにするのがポイントです。

3. ココナッツを合わせる

   ココナッツファインを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます。全体が均一に混ざり、形を整えても崩れない程度の固さになれば準備完了です。

4. 成形

   天板にクッキングシートを敷き、生地を小さな山型に置いていきます。表面をあえて少し不揃いにすることで、焼き色が美しく付き、食感もよりクリスピーになります。

5. 焼き上げ

   170℃に予熱したオーブンで焼きます。縁がこんがりと色づき、全体に綺麗な黄金色がついたら取り出します。指で軽く押したとき、中心がまだ少し柔らかい状態が理想的な焼き上がりです。

シェフのコツ

• 焼き上がりは非常に崩れやすいため、天板の上で完全に冷めるまで待ちましょう。糖分が冷えて固まることで、独特のサクッとした食感が生まれます。
• 生地がゆるすぎて形が作りにくい場合は、ココナッツを少しずつ足してメレンゲの水分を調整してください。

保存方法

サクサクの食感を保つため、密閉容器に入れて常温で保存してください。5日ほど美味しく召し上がれます。