ゴートチーズの濃厚クリーミーパスタ

とろりと溶け出したゴートチーズのコクが、パスタ一本一本に贅沢に絡む至福の一皿。粗挽きの黒胡椒をピリッと効かせることで、濃厚ながらも奥深い味わいに仕上げました。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 707
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 77 g
• 脂質: 32 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( 乾麺 )
• 200 g ブッシュ・ド・シェーヴル ( 輪切り )
• 200 ml 液状クリーム
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 20 g 食塩不使用バター
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 つまみ ナツメグ

作り方

1. パスタを茹でる

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、海塩（あればグレイシーソルト）を多めに加えます。パスタを入れ、芯がわずかに残る絶妙なアルデンテの状態まで茹で上げます。

2. ベースの香りを出す

   フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまでじっくり炒めます。おろしにんにくを加え、焦がさないように気をつけながら香りを引き出します。

3. ソースを煮詰める

   生クリームを注ぎ、輪切りにしたゴートチーズを加えます。弱火でゆっくりと混ぜながらチーズを溶かしましょう。スプーンの背にソースが薄く乗るくらいの濃度になれば準備完了です。

4. 仕上げのひと手間

   茹で汁をお玉1杯分取っておいてから、パスタを湯切りします。ソースにパスタを投入し、黒胡椒とナツメグで調えます。必要に応じて茹で汁を足し、全体に美しいツヤが出るまで手早く和えれば完成です。

シェフのコツ

• パスタの茹で汁は必ず取っておきましょう。ソースに加えて乳化させることで、驚くほどなめらかでクリーミーな口当たりになります。
• ゴートチーズを加えた後は、ソースを沸騰させないのがポイント。分離したり、食感がザラついたりするのを防げます。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、少量の牛乳を加えるとソースのなめらかさが復活します。