ポックムミョン（韓国風炒め麺）

作り方

艶やかなタレが麺にしっかりと絡み、一口ごとに奥深い味わいが広がります。香ばしいごま油の香りと、韓国唐辛子（コチュカル）のピリッとした刺激が絶妙なハーモニーを奏でる一皿です。

1. 1

   沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れます。芯がわずかに残る程度の状態で手早く引き上げ、すぐに冷水で締めて表面のぬめりを取り、余熱で火が通りすぎるのを防ぎます。

2. 2

   ボウルに醤油、砂糖、コチュカル、ごま油を合わせ、砂糖の粒がなくなるまでよく混ぜ合わせます。全体が均一に混ざり、深みのある濃い色合いになれば準備完了です。

3. 3

   広めのフライパンに油を熱し、玉ねぎと人参を炒めます。野菜のシャキシャキ感を残しつつ、軽く焼き色がつく程度に火を通します。ニンニクは焦げやすいので、仕上げの間際に加えて香りを立たせます。

4. 4

   麺と合わせ調味料をフライパンに投入します。強火で一気に炒め合わせ、タレが煮詰まって麺一本一本を艶やかな膜でコーティングしたら完成。仕上げに小ねぎと白ごまを散らして彩りを添えます。