豚ひき肉の中華和え麺

作り方

強火でカリッと焼き上げた豚ひき肉と、艶やかなコク深いソースが麺に絡みつく絶品の一皿。仕上げにふわっと広がる醤油とごま油の香りが、食欲を一層かき立てます。

1. 1

   中華麺を沸騰したお湯に入れます。後ほどソースと一緒に加熱するため、少し芯が残る程度の「アルデンテ」に茹で上げるのがポイントです。

2. 2

   にんにくと生姜は細かなみじん切りにします。小ねぎは斜め切り、青梗菜は縦に4等分にカットしておきます。

3. 3

   中華鍋（または大きなフライパン）にピーナッツオイルを熱します。油からうっすらと煙が出るくらい熱くなったら、豚ひき肉を投入。肉の表面がカリッと黄金色になるまで、しっかりと焼き色をつけます。

4. 4

   にんにく、生姜、花椒、そして青梗菜を加えます。2分ほど炒め、青梗菜の葉がしんなりしつつも、茎のシャキシャキとした食感が残る程度で火を止めます。

5. 5

   料理酒、醤油、きび砂糖を回し入れます。湯切りした麺を加え、ソースが一本一本の麺にしっかり絡むよう、手早く一気に混ぜ合わせましょう。仕上げにごま油を回しかけ、小ねぎを散らして完成です。