Gỏi bắp cải（ベトナム風キャベツと鶏肉のサラダ）

作り方

シャキシャキの千切りキャベツと人参に、しっとり柔らかい茹で鶏を合わせた一品。ナンプラーの奥深い旨みに、ライムのキリッとした酸味と唐辛子の刺激が絶妙に調和し、箸が止まらない美味しさです。

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   塩を加えた熱湯に鶏肉を入れ、弱火で約15分、中までしっとり柔らかくなるまで茹でます。粗熱が取れたら、ドレッシングがよく絡むよう、繊維に沿って手で不揃いに割いておきます。

2. 2

   キャベツは軽やかな食感に仕上げるため、できるだけ細い千切りにします。人参は千切り器などで細く、赤玉ねぎは透き通るほどの薄切りに。ミントとベトナムコリアンダー（ラウラム）は粗めに刻んで香りを引き立てます。

3. 3

   にんにくとタイ唐辛子を細かく潰します。ボウルにライム果汁、米酢、砂糖を入れてよく溶かしてから、ナンプラーを加えましょう。塩気、酸味、辛味のバランスがパッと際立つように調整します。

4. 4

   ボウルでキャベツ、人参、玉ねぎ、鶏肉を合わせ、ドレッシングを回しかけて全体にツヤが出るまで和えます。ハーブ、砕いたピーナッツ、フライドエシャロットは、食感を損なわないよう食べる直前に加えてください。