フル・イングリッシュ・ブレックファスト

こんがり焼けたソーセージに、カリカリのベーコン、そしてとろりととろける目玉焼き。湯気が立ち上る一皿には、濃厚なトマトソースを纏ったベイクドビーンズと、バターの香りを吸い込んだマッシュルームが並びます。英国の朝を象徴する、究極の一皿をどうぞ。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1365
• タンパク質: 59 g
• 炭水化物: 82 g
• 脂質: 89 g

材料

• 400 g 白いんげん豆 ( ゆでて水気を切ったもの )
• 300 ml トマトジュース
• 8 個 トゥールーズ・ソーセージ
• 8 個 バックベーコン
• 4 個 卵
• 200 g マッシュルーム ( 4等分にカット )
• 2 個 丸トマト ( 半分にカット )
• 4 個 白いパン ( スライス )
• 40 g 有塩バター
• 2 大さじ ひまわり油
• 2 大さじ 酢
• 2 小さじ 赤砂糖
• 200 g ブーダン・ノワール ( スライス )

作り方

1. ベイクドビーンズを煮込む

   小鍋に白いんげん豆、トマトジュース、酢、ブラウンシュガーを入れます。弱火でじっくりと煮詰め、ソースがスプーンにまとわりつくくらい、とろりと濃厚になるまで仕上げましょう。

2. 肉類を香ばしく焼き上げる

   大きめのフライパンに油を熱し、ソーセージを転がしながら全体に美味しそうな焼き色をつけます。次にベーコンとスライスしたブラックプディングを加え、ベーコンの脂が透き通りカリッとするまで、プディングは両面を香ばしく焼き上げます。

3. 野菜に火を通す

   肉類をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにマッシュルームと半分に切ったトマトを、断面を下にして並べます。マッシュルームがしんなりとし、トマトの表面がキャラメル色に色づくまでじっくり焼きましょう。

4. パンを焼き上げる

   焼き上がった具材を一度取り出し、温かさを保っておきます。フライパンに残った旨みたっぷりの脂で、食パンを焼きます。パンが脂を吸い込み、黄金色のカリカリとした食感になるまで焼き上げましょう。

5. 卵を仕上げる

   卵をフライパンに直接割り入れます。白身が固まり、黄身は表面がツヤツヤとして、中はとろとろの半熟状態になるまで火を通せば完成です。

シェフのコツ

• 途中でフライパンを洗わないのがコツ。ベーコンから出た旨みたっぷりの脂が、パンに最高の風味を加えてくれます。
• 豆のソースにさらさら感が残るようなら、火を強めて煮詰めましょう。ねっとりとツヤのある状態が理想的です。

保存方法

カリカリの食感と熱々の美味しさを楽しむため、出来立てをすぐにお召し上がりください。