チェダーチーズとベーコンのお食事フレンチトースト

アパレイユが芯まで染み込んだとろけるような中身と、バターでこんがり焼き上げたサクッと香ばしい耳のコントラストがたまりません。溶け出したチェダーチーズの濃厚なコクに、カリカリに焼いたベーコンの燻製の香りが絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 685
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 31 g

材料

• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( 2cm厚さの輪切り )
• 3 個 卵
• 200 ml 全乳
• 50 ml クリーム
• 80 g チェダーチーズ ( シュレッドまたはすりおろし )
• 8 個 バックベーコン
• 30 g 有塩バター
• 1 小さじ マスタード
• 1 つまみ ナツメグ
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 大さじ 生チャイブ ( 細かく刻む )

作り方

1. 卵液（アパレイユ）を作る

   ボウルに卵、牛乳、生クリームを入れ、よく混ぜ合わせます。そこにマスタード、ナツメグ、胡椒を加えます。マスタードの塊が残らないよう、全体が完全になめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせてください。

2. じっくりと浸す

   パンを卵液に浸します。パンが卵液をたっぷりと吸い込み、ずっしりと重みを感じるまで、芯までしっかりと染み込ませるのがポイントです。ただし、形が崩れてしまわないよう優しく扱いましょう。

3. ベーコンをカリカリに焼く

   フライパンに油を引かずにベーコンを並べ、中火で焼きます。脂が透き通り、こんがりと香ばしい焼き色がついてカリッとしたら、キッチンペーパーに取り出して余分な脂を切っておきます。

4. バターで香ばしく焼き上げる

   フライパンに有塩バターを熱し、シュワシュワと泡立ち、ほんのり色づく「焦がしバター」の状態にします。パンを並べ入れ、両面に均一な美味しそうな焼き色がつくまで、香ばしく焼き上げます。

5. チーズで仕上げる

   焼き上がった熱々のパンの上にチェダーチーズを散らします。蓋をして30秒ほど蒸らし、チーズがとろりと溶けてパンに絡んだら、カリカリのベーコンと刻んだシブレットをあしらって完成です。

シェフのコツ

• 2日ほど経って少し乾燥したパンを使うのがおすすめです。卵液をたっぷりと吸い込んでも形が崩れにくく、よりリッチな食感に仕上がります。
• フライパンで焼く際、パンを上から押し付けないようにしてください。熱の力で中の生地がふっくらと膨らむのを待つのが、理想的な口当たりを作るコツです。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。温め直すと外側のサクッとした食感が失われ、せっかくの質感のコントラストが損なわれてしまいます。