パルメザン香る、サクサク・フライドラビオリ

作り方

黄金色に輝く超絶クリスピーな衣をひと口かじれば、中からとろりと濃厚なチーズが溢れ出します。揚げたてのパスタの香ばしさと、温かいチーズの香りが食欲をそそる至福の逸品です。

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   まず、ボウルに卵と塩をひとつまみ入れ、フォークでよく溶きほぐします。別のボウルにはパン粉、粉パルメザンチーズ、オレガノを入れ、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

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   ラビオリを卵液にくぐらせてから、パン粉ミックスの中へ。手のひらで軽く押さえるようにして、衣をしっかりとパスタの表面に密着させるのが、サクサクに仕上げるポイントです。

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   ピーナッツオイルを中温に熱します。パン粉を少量落として、すぐにシュワっと泡立つ温度になったらラビオリを投入。こんがりと美味しそうな深い黄金色になるまで、2〜3分ほど揚げていきます。

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   揚げ上がったらすぐにキッチンペーパーにのせ、余分な油を切ります。熱々のうちに、濃厚なトマトキャビアを添えてお召し上がりください。