伝統的なあんみつ

作り方

つるんとした寒天、みずみずしいフルーツ、そして上品な甘さのあんこ。それぞれの食感が響き合い、コク深い黒蜜が全体を優しく包み込みます。

1. 1

   小鍋に粉寒天と水を入れ、火にかけます。沸騰したらそのまま2分ほど煮立て、寒天を完全に溶かしましょう。砂糖を加えて混ぜ合わせたら、平らな容器に厚さ2cmほどになるよう流し入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。

2. 2

   小鍋に黒砂糖（またはパームシュガー）と少量の水を入れて弱火にかけます。スプーンの背を覆うくらいのとろみがつくまで煮詰めたら、火から下ろして完全に冷まします。

3. 3

   ボウルに白玉粉と上新粉を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで丁寧にこねます。小さく丸めたら、たっぷりのお湯で茹でましょう。お湯の表面に浮き上がってからさらに1分待ち、氷水に取って一気に冷やして締めます。

4. 4

   冷やし固めた寒天を2cm角に切り、器に盛り付けます。その上に半分に切ったいちご、パイナップル、たっぷりのあんこをバランスよく添え、仕上げに濃厚な黒蜜を回しかければ完成です。