フィギー・プディング

作り方

黒蜜のような深い甘みと温かなスパイスが香る、濃厚で贅沢なプディング。外側はしっかり、スプーンを入れれば中はしっとりと吸い付くような食感で、一口ごとに芳醇な味わいが広がります。

1. 1

   ドライイチジクを細かく刻んでボウルに入れ、ラム酒を注ぎます。他の準備をしている間に、イチジクが水分を吸って、ぷっくりと艶やかに輝くまでじっくりと浸しておきましょう。

2. 2

   大きめのボウルに小麦粉、パン粉、ブラウンシュガー、細かく刻んだケンネ脂（シュエット）、シナモン、オールスパイスを入れます。スパイスの香りが均一に広がるよう、ホイッパーで手早く混ぜ合わせます。

3. 3

   柔らかく練ったバターを、溶き卵、牛乳と一緒に粉類のボウルに加えます。最後にラム酒に浸したイチジクを汁ごと投入。どっしりと重みのある、深みのある濃褐色の生地に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し込み、隙間がないよう密閉します。型の半分ほどが浸かる深さの沸騰したお湯に入れ、弱火でじっくり蒸し上げます。ナイフの先を刺してみて、何もついてこなければ完成の合図です。