パンシットビホン

作り方

旨味たっぷりのスープを芯まで吸い込んだビーフンに、香ばしく焼き上げた鶏肉とぷりぷりの海老を合わせて。シャキシャキの野菜と、コク深い艶やかなソースが絡み合う、フィリピンの家庭の味です。

1. 1

   たっぷりのぬるま湯にビーフンを10分ほど浸します。麺がベタつかないよう注意しながら、芯がなくなるまで戻したら、手早くザルに上げて水気を切ります。

2. 2

   中華鍋か深めのフライパンにピーナッツオイルを熱し、玉ねぎとみじん切りのにんにくを炒めます。香りが立ったら鶏肉と海老を加え、強火で美味しそうな焼き色がつくまで一気に炒め合わせます。

3. 3

   千切りの人参、キャベツ、いんげんを投入。野菜の鮮やかな色とシャキシャキとした食感を残すため、強火で3分ほど手早く炒めるのがポイントです。

4. 4

   醤油とオイスターソースを回し入れ、戻しておいたビーフンを加えます。麺がソースの旨味をしっかり吸い込み、透明感が出るまで絶えず混ぜながら炒め合わせます。

5. 5

   胡椒をたっぷり振って味を整えます。麺が一本一本ほぐれ、しなやかな質感になったら完成。お召し上がり直前に、特有の爽やかな酸味を加えるカラマンシーを添えてどうぞ。