伝統のたい焼き

作り方

黄金色に焼き上がったパリパリの皮の中に、アツアツでとろけるような餡が詰まった、伝統的なたい焼きです。均一なきつね色に色づいた生地は、ワッフルのような軽やかな食感で、一口かじれば心地よい音が響きます。

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   ボウルに卵と白砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。次に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れます。粉っぽさがなくなるまでなめらかに混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

2. 2

   たい焼き器を中火で熱し、ハケを使ってサラダ油を薄く引きます。生地を落とした時に、ジューという音がするくらいまでしっかり熱するのがポイントです。

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   型の半分くらいまで生地を流し込み、中央にあんこをのせます。その上からさらに生地を重ねてあんこを隠したら、型を閉じてすぐに裏返します。両面を2〜3分ずつ、縁がこんがりと色づき、表面がパリッとするまで焼き上げます。