伝統のたい焼き

黄金色に焼き上がったパリパリの皮の中に、アツアツでとろけるような餡が詰まった、伝統的なたい焼きです。均一なきつね色に色づいた生地は、ワッフルのような軽やかな食感で、一口かじれば心地よい音が響きます。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 284
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 8 g

材料

• 150 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 40 g 白砂糖
• 1 tsp ベーキングパウダー
• 1 piece 卵 ( 全卵 )
• 180 ml 全乳
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tbsp ひまわり油 ( 型用（適量） )
• 120 g あんこ ( つぶあん、または、こしあん )

手順

1. 生地を作る

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。次に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れます。粉っぽさがなくなるまでなめらかに混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

2. 型の準備と予熱

   たい焼き器を中火で熱し、ハケを使ってサラダ油を薄く引きます。生地を落とした時に、ジューという音がするくらいまでしっかり熱するのがポイントです。

3. 焼き上げ

   型の半分くらいまで生地を流し込み、中央にあんこをのせます。その上からさらに生地を重ねてあんこを隠したら、型を閉じてすぐに裏返します。両面を2〜3分ずつ、縁がこんがりと色づき、表面がパリッとするまで焼き上げます。

シェフのヒント

• 生地を入れすぎないように注意しましょう。ベーキングパウダーで膨らむため、型から溢れ出すことがあります。
• 焼き上がったらすぐに網の上にのせて蒸気を逃がしましょう。こうすることで、皮のパリパリ感を長く保つことができます。

保存

乾燥した冷暗所で2日間保存可能です。トースターで2分ほど温め直すと、焼きたてのパリッとした食感が蘇ります。