韓国のホットク

作り方

こんがりと黄金色に焼き上がった生地は、外はカリッと香ばしく、中からは熱々のシナモンシロップがとろりと溢れ出します。モチモチとした弾力のある生地と、香ばしいくるみの食感のコントラストがたまらない、韓国の定番屋台スイーツです。

1. 1

   ボウルに人肌程度に温めた牛乳を入れ、生イーストを溶かします。グラニュー糖を加えて10分ほど置くと、表面にぷくぷくと元気な泡が立ち、発酵が始まります。

2. 2

   強力粉と海塩を加え、ヘラで混ぜ合わせてから、なめらかになるまでよくこねます。生地は少し手に付くくらいの柔らかく弾力のある状態でOK。ボウルにラップをかけ、室温で約1時間、大きさが2倍になるまでじっくりと発酵させます。

3. 3

   生地を休ませている間に、くるみを粗く刻みます。小さめの器で、くるみ、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを混ぜ合わせておきましょう。加熱することで、この砂糖がとろけるシロップに変わります。

4. 4

   手にたっぷりと油をなじませます（生地の付着防止）。生地を適量手に取り、手のひらで円状に広げたら、中央にフィリングをたっぷりのせます。シロップが漏れ出さないよう、端をしっかりとつまんで閉じ、丸く整えます。

5. 5

   フライパンにひまわり油を熱し、閉じ目を下にして生地を並べます。30秒ほど焼いたら裏返し、ヘラで押し付けるようにして平らに広げます。両面を2〜3分ずつ、表面がこんがりと濃い茶色になり、カリッとした質感になるまで焼き上げます。