コフタのオーブン焼き

作り方

スパイスを効かせた肉だねを、ホクホクのじゃがいもとジューシーなトマトで挟み、香ばしく焼き上げました。クミンとシナモンが華やかに香り、肉汁が凝縮された旨味たっぷりのソースが絡み合います。

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   玉ねぎとイタリアンパセリを細かなみじん切りにします。にんにくは滑らかなペースト状になるまですり潰しましょう。肉だねとしっかり一体化させることで、口当たりが良くなります。

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   ボウルに牛挽き肉、ラム挽き肉、準備した野菜、そしてスパイス（クミン、パプリカ、シナモン、セブンスパイス）を入れます。粘り気が出るまで手で力強く練り合わせるのが、焼いても崩れないしっとりとしたコフタに仕上げる秘訣です。

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   肉だねを適量取り、小さな卵ほどの大きさの円筒形に整えます。表面を滑らかに、均一な形に揃えることで火の通りが良くなります。

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   じゃがいもとトマトを5mm厚の輪切りにします。焼き上がりを美しく、かつ均一に加熱するために、肉のサイズに合わせて大きさを揃えるのがポイントです。

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   耐熱皿に、じゃがいも、コフタ、トマトの順に隙間なく交互に並べます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、塩・胡椒を振り、皿の底に蒸気用の水を少量（コップ半分ほど）加えます。

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   200℃に予熱したオーブンで焼き上げます。肉にこんがりと焼き色がつき、じゃがいもにナイフがスッと通れば完成です。底に溜まった肉汁がとろりと煮詰まったソース状になれば食べ頃です。