プルドチキンサンドイッチ

作り方

濃厚でスモーキーなグレーズをたっぷりと纏った、ホロホロに解れる鶏肉。バターでカリッと焼き上げたバンズを頬張れば、凝縮された煮汁の旨みと絶妙な食感のコントラストが口いっぱいに広がります。

1. 1

   フライパンにひまわり油を熱し、強火で鶏もも肉を焼きます。皮目がパリッと黄金色になるまで両面を焼き上げたら、一度取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパンで、薄切りにした玉ねぎとみじん切りのにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインビネガーを加え、底にこびりついた旨みをこそげ落とすように馴染ませます。

3. 3

   鶏肉を鍋に戻し、はちみつ、スモークパプリカパウダー、辛口の白ワイン、少量の水を加えます。蓋をして弱火でコトコト煮込み、お肉が骨から自然と外れるくらい柔らかくなれば準備完了です。

4. 4

   骨と皮を取り除き、2本のフォークを使って肉を細かく解します。残った煮汁をとろみがつくまで煮詰めてからバーベキューソースを加え、解したお肉としっかり和えて旨みを凝縮させます。

5. 5

   バンズを半分に切り、バターを塗ってトースターやグリルで軽く焼き色がつくまでトーストします。そこに熱々のプルドチキンをたっぷりと贅沢に挟めば完成です。