クミン香る 野菜のパリパリ包み（中東風クリスプ）

一口かじれば、極薄のフィロ生地が軽快な音を立てて弾け、中からクミンが豊かに香る柔らかな野菜が顔を出します。ムラなく焼き上がった美しい黄金色の焼き色は、絶妙な火入れの証です。

• 準備: 25 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 301
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 32 g
• 脂質: 16 g

材料

• 8 piece フィロ生地 ( 半分に切る )
• 200 g にんにく ( おろし金でおろす )
• 200 g ズッキーニ ( おろして水気をしっかり絞る )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 50 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 pinch グレーシーソルト
• 0.5 piece 生のミント オプション ( 刻む )
• 1 tsp スマック

手順

1. 野菜の下準備

   にんじんとズッキーニは粗めにおろします。玉ねぎは薄切りに。ズッキーニは両手でギュッと絞り、できるだけ水分を抜いておきましょう。ここで水分が残っていると、生地がベチャっとしてしまいます。

2. フィリングを炒める

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。おろした野菜とクミン、パプリカ、スマックを加え、野菜がしんなりと柔らかくなり、パンの底に水分が残らなくなるまでじっくり火を通します。

3. 成形する

   フィロ生地を半分に切り、表面にオリーブオイルを薄く塗ります。端にフィリングをひとさじのせたら、両端を内側に折り込み、空気が入らないようタイトなスティック状に巻いていきます。

4. 焼き上げ

   200℃のオーブンで焼き上げます。生地が美味しそうなきつね色に色づき、天板に当たったときにカラリと乾いた音がすれば、最高の焼き上がりのサインです。

シェフのヒント

• フィロ生地は非常に乾燥しやすいため、作業中は固く絞った濡れ布巾を被せておくと、最後まで扱いやすくなります。
• 欲張ってフィリングを詰めすぎないこと。細めに仕上げることで火が均一に通り、究極のパリパリ感が生まれます。

保存

最高の食感を楽しむため、焼き上がりをすぐにお召し上がりください。湿気で生地がしんなりしてしまうため、保存時に蓋やラップは厳禁です。