チリチーズフライ

作り方

カリカリに揚げた黄金色のポテトに、じっくり煮込んだ濃厚なビーフチリと、とろ～りとろけるチェダーソースをたっぷりとかけて。クミンとチリの芳醇な香りに、濃厚なチーズのコクが絡み合う、背徳感たっぷりの一皿です。

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   スキレットにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。牛ひき肉を加え、強火でしっかりと焼き色がつくまで炒め合わせます。スパイスを振り入れ、トマトペーストと角切りトマトを投入。ソースにとろみがつき、肉にしっかりと絡むまで弱火で煮込みます。仕上げに水気を切ったレッドキドニービーンズを加え、さっと混ぜ合わせます。

2. 2

   じゃがいもを太さを揃えて棒状に切ります。まずは150℃のひまわり油でじっくりと火を通し、一度取り出してから180℃に温度を上げ、表面がきつね色になるまで二度揚げします。外はカリッと、中はホクホクの理想的な食感に仕上げるのがポイントです。

3. 3

   小鍋にバターと小麦粉を入れて熱し、ルウを作ります。ダマにならないよう泡立て器で混ぜながら、少しずつ牛乳を注ぎ、とろみがつくまで煮詰めます。火から下ろし、シュレッドチェダーチーズを加えて、なめらかでツヤのあるソースになるまで丁寧に混ぜ合わせます。

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   揚げたてのポテトをお皿に盛り、その上に熱々のビーフチリを惜しみなくのせます。さらに上から濃厚なチェダーソースをたっぷりとかけましょう。仕上げにハラペーニョを散らせば、ピリッとした刺激と酸味がアクセントの、たまらないチリチーズフライの完成です。