フリトパイ

熱々の濃厚なビーフチリを、カリッとしたコーンチップスにたっぷりとかけて。とろりと溶けたチェダーチーズがお肉を包み込み、スパイシーな刺激が食欲をそそる一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 871
• タンパク質: 62 g
• 炭水化物: 52 g
• 脂質: 42 g

材料

• 500 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( つぶしたもの )
• 400 g レッドキドニー ( 水気を切ったもの )
• 400 g 丸トマト ( 角切り )
• 150 g チェダーチーズ ( 削ったもの )
• 1 大さじ チリパウダー ( お好みで )
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 g コーンチップ（フリトス風）

作り方

1. お肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンにひまわり油を熱し、牛ひき肉を入れます。お肉から出る水分で煮るのではなく、ジューと音を立ててこんがりと深い焼き色がつくまで炒めるのがポイント。木べらでお肉をほぐしながら火を通しましょう。

2. 玉ねぎの甘みを引き出す

   玉ねぎとにんにくを加えます。火力を少し弱め、玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。焦がさないように注意しながら、お肉の旨味が詰まった脂をじっくり吸わせていくのがコツです。

3. チリをじっくり煮込む

   トマト、チリパウダー、クミン、パプリカを投入し、水気を切ったレッドキドニービーンズを加えます。弱火でコトコト煮込み、ソースがヘラの裏にまとわりつくくらい、濃厚でとろりとした状態になるまで仕上げます。

4. 盛り付けと仕上げ

   器の底にコーンチップスを敷き詰め、その上から熱々のチリをたっぷりとかけます。仕上げにシュレッドチェダーチーズを惜しみなく散らして。熱でチーズがとろ〜りと溶け出したら完成です。

シェフのコツ

• チップスのカリカリ感を最大限に楽しむため、盛り付けは食べる直前に行うのが鉄則です。
• 美味しさの秘密は煮込み具合にあります。スープ状ではなく、チップスによく絡む濃厚なソース状になるまでしっかり煮詰めましょう。

保存方法

チリソースは冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる前に小鍋で温め直し、新しいチップスと合わせてお楽しみください。