濃厚ブロッコリーチェダースープ

作り方

溶け出したチーズが織りなす、なめらかでコク深いシルキーな口当たり。鮮やかなブロッコリーの食感に、バターと熟成チェダーの芳醇な香りが重なり、スプーンですくうたびに贅沢な満足感が広がります。

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   ブロッコリーは小さな小房に分け、サイズを揃えてカットします。玉ねぎとにんじんは、火の通りが均一になるよう丁寧なみじん切り（ブリュノワーズ）にしてください。

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   鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを焦がさないよう弱火でじっくり炒めて甘みを引き出します。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒め合わせます。

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   ダマにならないよう泡立て器で絶えず混ぜながら、ブイヨンと牛乳を少しずつ注ぎ入れます。全体にとろみがつき、つややかな質感になるまで煮詰めていきましょう。

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   スープの中にブロッコリーを加え、弱火で煮込みます。茎の部分にナイフの先がスッと抵抗なく通るくらい、柔らかくなるまでじっくり火を通します。

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   一度火を止め、すりおろしたチェダーチーズと生クリームを加えます。チーズが完全に溶け、全体がなめらかに混ざるまで優しく攪拌します。最後に塩、胡椒、ナツメグで味を調えれば完成です。