じゃがいもとポワローのポタージュ

作り方

スプーンを包み込むような、ベルベットのように滑らかな舌触り。バターでじっくりと甘みを引き出したポワローの香りが、じゃがいもの優しい風味と溶け合い、至福の一皿に仕上がります。

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   鍋にバターを溶かし、スライスしたポワローを加えます。色を付けないよう注意しながら、透き通って柔らかくなるまで弱火でじっくり加熱しましょう。バターが野菜に染み込み、甘い香りが立ち上がれば準備完了です。

2. 2

   角切りにしたじゃがいもを加え、水とブイヨンを注ぎます。一度沸騰させたら火を弱め、ナイフがスッと抵抗なく入るほど柔らかくなるまで、コトコトと煮込みます。

3. 3

   全体がなめらかになるまで細かく攪拌します。仕上げにイジニー産生クリームを加えて、艶やかな光沢と上品な酸味をプラス。最後にグレーソルトと黒胡椒で味を調えます。