ブルスケッタ・アル・ポモドーロ

カリッと香ばしく焼き上げたカンパーニュに、ニンニクの香りを移し、完熟トマトをたっぷりと。クラスト（外皮）の軽快な食感と、オリーブオイルやトマトの旨味をたっぷり吸い込んだクラム（中身）のコントラストがたまらない一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 376
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 13 g

材料

• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( 厚切りにする )
• 400 g 丸トマト ( 小さな角切り )
• 1 個 にんにく ( 皮をむいたもの )
• 10 個 バジル ( 粗く刻む )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( マリネ用 )
• 1 つまみ フルール・ド・セル ( 味付け用 )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー ( 味付け用 )

作り方

1. トマトの下準備

   トマトは形を揃えて小さな角切りにします。ボウルに入れ、粗く刻んだバジル、シーソルト、黒胡椒、オリーブオイルを加えます。軽く混ぜてしばらく置くことで、塩の力がトマトのジューシーな果汁を引き出します。

2. パンを焼き上げる

   スライスしたパンをオーブントースターやグリルパンで焼きます。トマトの水分に負けないよう、表面は黄金色に、耳（クラスト）はカリッとするまでしっかりと焼き上げるのがポイントです。

3. ニンニクの香りを移す

   パンが焼けたら熱いうちに、皮をむいたニンニクを断面に力強くこすりつけます。パンの熱でニンニクが溶けるように馴染み、食欲をそそる豊かな香りがパンに染み込みます。

4. 仕上げ・盛り付け

   味を馴染ませたトマトをパンの上にたっぷりと盛り付けます。ボウルに残った旨味たっぷりのマリネ液も、パンに染み込ませるように上から回しかけましょう。

シェフのコツ

• 盛り付けから時間が経つとパンが水分を吸ってべたついてしまうので、食べる直前に仕上げるのが鉄則です。
• トマトの甘みと香りを最大限に引き出すため、冷蔵庫から出したてではなく、必ず常温のものを使用してください。
• 美味しさの決め手はニンニク！必ずパンがアツアツのうちにこすりつけて、香りをしっかり立たせましょう。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。トマトのマリネは30分ほど前から準備しておけますが、パンへの盛り付けは食べる直前に行ってください。