完熟トマトとフレッシュバジルのブルスケッタ

カリッと香ばしく焼き上げ、にんにくの香りを力強くまとわせたパンに、溢れんばかりのジューシーなトマトをのせて。爽やかなバジルと芳醇なオリーブオイルが、パンの軽快な食感に奥深いコクを添える一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 377
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 13 g

材料

• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( 厚切り )
• 400 g 丸トマト ( 角切り )
• 1 個 バジル ( 刻んでおく )
• 1 個 にんにく ( 皮をむいたもの )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ バルサミコ酢
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. トマトの下準備

   トマトは食感を残すため、身の引き締まったものを選び、小さめの角切りにします。形が崩れないよう丁寧にカットしたら、ボウルに移しましょう。

2. マリネして旨味を引き出す

   バジルを細かく刻みます。トマトのボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、胡椒を加え、さっと和えて少し置きます。トマトから溢れ出す旨味たっぷりのエキスが、最高のアロマになります。

3. パンを香ばしく焼き上げる

   厚切りにしたカンパーニュをグリルへ。表面はこんがりと黄金色に、外皮は噛むたびに心地よい音を立てるほどカリッとさせるのがポイントです。

4. にんにくの香りを移す

   焼き上がった熱々のパンの表面に、にんにくを力強くこすりつけます。パンの表面の凹凸で、にんにくが削れながら奥深くまで香りが染み込んでいきます。

5. 仕上げ・盛り付け

   マリネしたトマトをパンの上にたっぷりと贅沢に乗せます。ボウルに残った旨味の詰まった汁も回しかけ、仕上げに岩塩をパラリと振れば完成です。

シェフのコツ

• にんにくの香りをしっかりと移すため、必ずパンが熱いうちにこすりつけてください。熱でエッセンシャルオイルが溶け出し、香りが引き立ちます。
• パンがトマトの水分を吸って柔らかくならないよう、具材を乗せるのは食べる直前にするのが鉄則です。

保存方法

出来立ての鮮烈な風味をすぐにお楽しみください。トマトのマリネは冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、パンは必ず食べる直前にトーストしてください。