完熟トマトのトスターダ

作り方

香ばしく焼いたカンパーニュにニンニクの香りを移し、溢れんばかりの完熟トマトをのせて。仕上げのエキストラバージンオリーブオイルが、素材本来の力強い旨味を見事にまとめ上げます。

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   カンパーニュやパン・クリスタルを、表面がこんがりと黄金色になり、しっかりと硬くなるまでトーストします。指で触れた時にカリッとした抵抗を感じるくらいが理想です。

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   ボウルの上で、粗目のおろし金を使ってトマトをすりおろします。皮は取り除き、みずみずしい果肉と果汁だけを贅沢に使用しましょう。

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   焼き立てで熱々のパンの表面に、生のニンニクを力強く擦りつけます。パンの凹凸でニンニクが削れ、生地の中にその香りが溶け込んでいきます。

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   すりおろしたトマトをパンにたっぷりとのせ、オリーブオイルを回しかけます。仕上げに海塩をパラリと振れば、キラキラと輝くトマトが食欲をそそる一皿の完成です。