バルサミコ・ブルスケッタ

カリッと香ばしく焼き上げたパンに、フレッシュなニンニクの香りを。ジューシーなトマトに、コク深く甘美なバルサミコソースがとろりと絡む贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 354
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 52 g
• 脂質: 12 g

材料

• 300 g バゲット・トラディション ( 厚切り )
• 4 個 房トマト ( 5mm角のダイス状 )
• 1 個 にんにく ( 半分に切る )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 100 ml バルサミコ酢
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 個 バジル ( 刻み )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. トマトの下準備

   トマトを5mm角のダイス状にカットします。ボウルに入れ、オリーブオイル、刻んだバジル、シーソルト、黒胡椒を加えてさっくりと和えます。そのまま10分ほど置き、素材の味をじっくりと馴染ませましょう。

2. バルサミコソースを煮詰める

   小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れ、弱火にかけます。焦げないよう注意しながら、スプーンの背をコーティングするくらい、とろりと濃厚なシロップ状になるまで煮詰めてください。

3. パンを焼き上げる

   パンを厚めの斜め切りにし、トースターやグリルで表面がこんがりと黄金色になるまで焼きます。焼き上がった熱々のうちに、断面へ半分に切ったニンニクを力強くこすりつけ、香りを移します。

4. 仕上げ・盛り付け

   パンの上にトマトをたっぷりと盛り付け、仕上げにバルサミコソースを回しかけます。パンが水分を吸って柔らかくなる前に、ぜひ出来立ての食感をお楽しみください。

シェフのコツ

• トマトは冷蔵庫から出したてではなく、常温のものを使うのがコツ。果汁が引き立ち、より豊かな風味を楽しめます。
• ニンニクはパンが焼き上がった直後、熱いうちにこすりつけてください。熱でニンニクがとろけるようにパンに馴染み、香りが格段に良くなります。

保存方法

パンがトマトの水分を吸って食感が損なわれるため、保存はせず出来立てをすぐにお召し上がりください。