全粒粉パンのブルスケッタ トマトとアボカド、バジルのせ

香ばしく焼いた全粒粉パンに、粗くつぶしたアボカドと熟したトマトの角切りをのせます。熱いパンにこすりつけたにんにくが生地に香りを移し、オリーブオイルと生バジルが青々とした後味を添えます。

作り方

1. トマトの水気を切る

   トマトを小さな角切りにし、軽く塩を振ってざるで数分水気を切ります。角切りの形を保ったまま、余分な汁を落とします。

2. パンを焼いてにんにくをこすりつける

   パンを焼き、縁がきつね色になって表面が指にしっかり感じられたら取り出します。にんにくを半分に切り、切り口を熱いうちのパンにこすりつけます。

3. アボカドを粗くつぶす

   アボカドを半分に切って種を取り、果肉を取り出します。フォークで粗くつぶし、少し形の残る部分を残します。

4. 盛り付けて仕上げる

   焼いたパンにアボカドを広げ、水気を切ったトマトをのせてオリーブオイルを回しかけます。バジルの葉を飾り、パンが柔らかくなる前にすぐ提供します。

シェフのコツ

• トマトは盛り付ける直前に水気を切ります。塩をして長く置くと角切りが柔らかくなります。
• にんにくは熱いパンに一度だけこすりつけると、香りを強くしすぎずに仕上がります。
• アボカドはフォークでつぶし、少し粒を残します。なめらかにしすぎるとパンから滑りやすくなります。

保存方法

すぐに提供します。材料は数時間なら別々に冷蔵できますが、盛り付け後はパンがすぐ柔らかくなります。