ハモン・セラーノと完熟トマトのボカディージョ

歯を立てるとパリッと弾ける香ばしいパンに、擦り込まれたニンニクと完熟トマトの芳醇な香り。温まったパンの上でハモン・セラーノの脂がキラキラと溶け出し、たまらない食欲をそそります。

• 準備: 10 分
• 調理: 2 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 412
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 33 g
• 脂質: 22 g

材料

• 2 piece バゲット・トラディション ( 縦半分にカット )
• 2 piece にんにく ( 皮をむいたもの )
• 2 piece 丸トマト ( 完熟したもの )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 200 g ハモン・セラーノ ( 薄切り )
• 2 pinch フルール・ド・セル

手順

1. パンの準備

   バゲットを縦半分にカットします。グリルやトースターで2分ほど、中がふっくらと温まり、外側の皮がパリッと香ばしくなるまで焼き上げます。

2. ニンニクの香りを移す

   皮をむいたニンニクを、温かいパンの断面に力強く擦り込みます。パンの表面でニンニクを削るようにして、その芳醇なオイルをしっかりと染み込ませるのがポイントです。

3. トマトを擦り込む

   丸トマトを半分に切り、断面を直接パンに押し当て、果肉を潰すようにして擦り込みます。パンの白い部分が真っ赤な果肉で満たされ、じゅわっと潤うまで贅沢に塗り広げてください。

4. 仕上げの調味

   トマトを塗った面に、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけます。仕上げにフルール・ド・セル（大粒の塩）を全体にパラリと振り、味を引き締めます。

5. ハムの盛り付け

   ハモン・セラーノをふんわりと重ねるようにのせます。ハムを押し潰さないよう、空気を含ませるように盛り付けることで、口の中で香りがより豊かに広がります。

シェフのヒント

• トマトを塗る時はナイフを使わず、直接パンに押し潰すようにしてください。そうすることで、パンの芯までトマトの旨味がしっかり染み込みます。
• パンは「ハムの脂がうっすら透明になる」くらいの温かさがベスト。ハムに火を通しすぎず、脂の甘みだけを引き出す絶妙な温度で楽しみましょう。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。トマトを塗ってから15分ほど経つと、パンの命であるパリッとした食感が失われてしまいます。