ボーロ・デ・レメディオ（ポルトガルの伝統スパイスケーキ）

蜂蜜とモラセスの深みのある甘みに、温かなスパイスが香る、しっとり濃厚なポルトガルの伝統菓子。焼き上がりの瞬間、キッチンいっぱいに広がるシナモンと蜂蜜の芳醇な香りは、思わず笑みがこぼれる幸せなひとときを運んでくれます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 483
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 19 g

材料

• 150 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 75 g 赤砂糖 ( そのまま )
• 1.5 個 卵 ( 全卵 )
• 50 ml エキストラバージンオリーブオイル ( 液体状 )
• 50 g 蜂蜜 ( 液体状 )
• 25 g 廃糖蜜 ( 液体状 )
• 50 ml 全乳 ( 常温に戻す )
• 1 小さじ シナモンパウダー ( パウダー )
• 0.5 つまみ クローブ ( パウダー )
• 5 g ベーキングパウダー ( パウダー )
• 25 g くるみ（むき身） ( 粗く刻む )
• 25 g レーズン ( そのまま )
• 0.5 つまみ グレーシーソルト ( 細粒 )

作り方

1. 生地のベース作り

   ボウルに卵と赤砂糖を入れ、全体が白っぽく、ふんわりと泡立つまでホイッパーで力強く混ぜ合わせます。

2. 液体材料を合わせる

   オリーブオイルを細く垂らしながら加え、続いて蜂蜜、モラセス、牛乳を投入します。全体がなめらかで均一な状態になるまでよく混ぜてください。

3. 粉類と具材の混合

   薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、塩を合わせてふるい入れ、ダマにならないようさっくりと混ぜ合わせます。最後に、砕いたくるみとレーズンを加えて全体をまとめます。

4. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面が深い焼き色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 焼き始めの30分間は、生地のしぼみを防ぐため、決してオーブンの扉を開けないのが美しく仕上げるコツです。
• 焼き立ても美味しいですが、翌日まで寝かせるとスパイスの香りが生地に馴染み、より一層深みのある味わいに変化します。

保存方法

清潔な布に包むか、密閉容器に入れて常温で保存してください。5日ほど美味しく召し上がれます。