ペイブメントケーキ

作り方

素朴でどこか懐かしい、イギリス伝統の焼き菓子。外側はしっかり、中はしっとりとした食感が魅力です。オーブンから漂うスパイスの芳醇な香りと、バター香る生地の中で弾けるレーズンの甘みが、ティータイムを贅沢に彩ります。

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   大きめのボウルに小麦粉と、冷えた状態の角切りバターを入れます。指先を使って、バターの塊がなくなるまで手早くすり混ぜましょう。全体がさらさらとした砂のような状態になれば準備完了です。

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   ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、シナモン、ミックススパイス、そして塩をひとつまみ加えます。さらにレーズンを投入し、フルーツが生地全体に均等に行き渡るよう、さっくりと混ぜ合わせます。

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   溶き卵と牛乳をあらかじめ合わせておき、粉類のボウルに注ぎ入れます。木べらを使って、生地にぽってりとした粘り気が出て、重くまとまるまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

4. 4

   長方形の型に、厚さが約3cmになるよう生地を広げます。180℃に予熱したオーブンで、表面がこんがりと美味しそうな黄金色になるまで焼き上げます。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。