ポルトガル風コーンケーキ（ボーロ・デ・ミーリョ）

黄金色の焼き色の下には、とうもろこしの粒感が際立つしっとり濃厚な生地が隠れています。芳醇なバターの香りと、噛むたびに弾けるフェンネルシードの爽やかなアクセントがたまらない逸品です。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 406
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 15 g

材料

• 125 g トウモロコシ粉 ( 細挽きのもの )
• 50 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 白砂糖
• 5 g バニラシュガー
• 1.5 piece 卵 ( 常温に戻す )
• 125 ml 全乳
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 0.5 tbsp ベーキングパウダー
• 0.5 tsp フェンネルシード
• 0.5 pinch グレーシーソルト

手順

1. 粉類の準備

   バターは焦がさないよう、ごく弱火でゆっくりと溶かしておきます。大きめのボウルにコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、フェンネルシードを合わせ、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

2. 卵の泡立て

   ボウルに全卵、グラニュー糖、バニラシュガーを入れ、白っぽくもったりとするまで、泡立て器で力強く混ぜます。ボリュームが2倍ほどになり、きめ細かい泡が立てば理想的です。

3. 生地を仕上げる

   泡立てた卵に牛乳と人肌程度の溶かしバターを加えます。そこに合わせた粉類を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ヘラを持ち上げたときに、生地がゆっくりとリボン状に落ちるくらいの硬さが目安です。

4. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。中央に竹串を刺して何もついてこず、型の縁から生地が少し離れてきたら焼き上がりのサインです。

シェフのヒント

• 粉類を加えた後は混ぜすぎないのがコツ。粘り（グルテン）が出すぎると、独特のほろっとした食感が損なわれてしまいます。
• 型から外す前に完全に冷ましましょう。時間を置いて落ち着かせることで、生地が引き締まり、風味もより一層深まります。

保存

清潔な布で包み、乾燥を避けて常温で3日ほど保存可能です。