伝統のくるみケーキ

作り方

琥珀色の香ばしい外皮はカリッと、中は口の中でとろけるようなしっとりとした仕上がり。ローストしたくるみの力強い香りと、焦がしバターの豊かな甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   くるみを刻みます。生地の骨格となるよう細かく挽いたものと、食べた時のアクセントになる粗めの粒を混ぜ合わせるのがポイントです。

2. 2

   ボウルに卵、グラニュー糖、フルール・ド・セル（塩）をひとつまみ入れ、ボリュームが2倍になり、白っぽくもったりするまでしっかりと泡立てます。

3. 3

   室温で柔らかくしておいたバターを加え、ラム酒を注ぎます。全体がなめらかな状態になるまで混ぜ合わせましょう。

4. 4

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラでさっくりと切るように混ぜたら、刻んだくるみを加えます。全体が均一になれば生地の完成です。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで焼き上げます。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。中心にしっとり感が残るくらいがベストな状態です。