ボーロ・デ・アロス（ポルトガル風米粉のケーキ）

作り方

米粉ならではの少しざらっとした素朴でリッチな食感が魅力。バターの濃厚な風味にレモンの爽やかな香りが重なり、表面にはカリッとした黄金色のシュガークラストが輝きます。

1. 1

   室温に戻して柔らかくしたバターに白砂糖を加え、白っぽくクリーミーな質感になるまで丁寧にすり混ぜます。砂糖がバターにしっかり馴染み、空気を含ませるのがポイントです。

2. 2

   卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。レモンの皮をボウルの上で直接削り入れ、フレッシュな香りのオイルを閉じ込めたら、牛乳を注いでなめらかな液状に整えます。

3. 3

   米粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラに持ち替え、米粉特有のわずかな粒感を感じるくらいの、均一でつややかな生地に仕上げます。

4. 4

   ベーキングシートを敷いた円柱状の型に生地を流し込み、表面にたっぷりと白砂糖をふりかけます。180℃のオーブンでこんがりと色付くまで焼き、中心にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。