ボーロ・デ・アロス（ポルトガル風米粉のケーキ）

米粉ならではの少しざらっとした素朴でリッチな食感が魅力。バターの濃厚な風味にレモンの爽やかな香りが重なり、表面にはカリッとした黄金色のシュガークラストが輝きます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 411
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 17 g

材料

• 66.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 100 g 白砂糖 ( トッピング用に別途用意する )
• 1.3 個 卵 ( 全卵を使用 )
• 0.7 個 レモン ( 皮を削って使用 )
• 66.7 ml 全乳
• 100 g 米粉
• 66.7 g 小麦粉
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー

作り方

1. バターと砂糖をすり混ぜる

   室温に戻して柔らかくしたバターに白砂糖を加え、白っぽくクリーミーな質感になるまで丁寧にすり混ぜます。砂糖がバターにしっかり馴染み、空気を含ませるのがポイントです。

2. 卵と香りを加える

   卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。レモンの皮をボウルの上で直接削り入れ、フレッシュな香りのオイルを閉じ込めたら、牛乳を注いでなめらかな液状に整えます。

3. 粉類をさっくりと混ぜる

   米粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラに持ち替え、米粉特有のわずかな粒感を感じるくらいの、均一でつややかな生地に仕上げます。

4. 型入れと焼き上げ

   ベーキングシートを敷いた円柱状の型に生地を流し込み、表面にたっぷりと白砂糖をふりかけます。180℃のオーブンでこんがりと色付くまで焼き、中心にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 粉類を加えた後は混ぜすぎないように注意しましょう。さっくりと合わせることで、重くなりすぎず軽やかな食感に仕上がります。
• 伝統的なあの形を再現するなら、型よりもクッキングシートを2cmほど高く出しておくと、綺麗に膨らみ上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で3日ほど保存可能です。