バニラ香る、とろけるお米のケーキ

作り方

バニラを煮出したミルクでお米をふっくらと炊き上げ、琥珀色のキャラメルを纏わせた贅沢なデザート。表面は香ばしく、口に運べばお米のひと粒ひと粒がミルクと溶け合う、優しくリッチな口どけが楽しめます。

1. 1

   鍋にたっぷりの水とお米を入れ、火にかけます。沸騰してから2分ほど茹でたら、ザルに上げて冷水でさっと洗います。このひと手間で、お米の表面の粘りが取れ、ミルクが芯までしっかりと染み込むようになります。

2. 2

   鍋に牛乳と、縦に切り込みを入れて種をこそいだバニラビーンズを入れ温めます。ふつふつと沸いてきたら、下茹でしたお米を加えます。極弱火で30分ほど、お米がミルクをほぼ吸い込み、ふっくらと柔らかくなるまで煮込みます。

3. 3

   火を止め、バニラビーンズを取り出します。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせたら、溶き卵を素早く流し入れ、手早く混ぜます。卵が固まりすぎず、お米がとろりとクリームを纏うような状態に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   型にバターを塗り、底に液状のキャラメルを敷きます。その上にお米の生地を流し入れ、160℃のオーブンで湯せん焼き（お湯を張った天板にのせる）にします。表面に美味しそうな焼き色が付き、中央に弾力が出てくれば焼き上がりです。