バナナブレッド

フォークがすっと通るほど、しっとりと密度の高い生地。香ばしく焼き色がついた外皮が、その柔らかさを優しく包み込みます。完熟バナナの甘い香りと、シナモンのどこか懐かしく温かみのある香りがふわりと広がる一品です。

• 準備: 15 分
• 調理: 60 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 526
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 69 g
• 脂質: 24 g

材料

• 2 piece バナナ ( 完熟したもの、フォークで潰しておく )
• 166.7 g 小麦粉
• 76.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 100 g 赤砂糖
• 1.3 piece 卵 ( 溶きほぐしておく )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー
• 0.7 tsp 重曹
• 0.7 pinch フルール・ド・セル
• 0.7 tsp シナモンパウダー
• 0.7 tsp バニラエッセンス
• 33.3 g くるみ（むき身） オプション ( 粗く砕いたもの )

手順

1. ベースとなる液状の材料を混ぜる

   ボウルにバナナを入れ、フォークの背で粗めのピューレ状になるまで丁寧に潰します。別のボウルで柔らかくしたバターときび砂糖をホイッパーですり混ぜ、卵を1個ずつ加えてはその都度よく馴染ませ、最後にバニラエッセンスを加えます。

2. 粉類を加えて生地を仕上げる

   薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンを合わせて振るい入れます。ゴムベラに持ち替え、生地のふんわりとした口当たりを活かすよう、練らずにさっくりと切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら、砕いたくるみを加えて軽く混ぜます。

3. オーブンで焼き上げ、状態を確認する

   バターを薄く塗ったパウンド型に生地を流し込み、175℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面がきれいに割れ、こんがりと美味しそうな黄金色になったら、中央にナイフを刺してみましょう。生地がついてこなければ焼き上がりです。

シェフのヒント

• 皮に黒い斑点（シュガースポット）がたっぷり出ている完熟バナナを使ってください。糖度が高く、フォークで簡単に潰れるので、より香り高く濃厚な味わいに仕上がります。
• 粉類を加えた後は、決して混ぜすぎないのが鉄則です。さっくりと合わせることで、ゴムのような弾力ではなく、とろけるような柔らかい食感になります。

保存

しっとり感を保つため、ラップでぴっちりと包んで常温で保存してください。4日間ほど美味しく召し上がれます。