ベーコン・ハラペーニョ・ポッパー

作り方

ザクッと心地よい歯ごたえの衣から、とろりと熱いチーズのコクと刺激的な辛みが溢れ出します。スモーキーなベーコンの香ばしさが、ハラペーニョの爽快な辛みと絶妙にマッチする一品です。

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   ハラペーニョを縦半分にカットします。小さなスプーンを使い、中の白いワタと種をきれいに取り除きましょう。フィリングを隙間なく詰めるために、内側を滑らかに掃除しておくのがポイントです。

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   ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでなめらかになるまで練ります。そこにシュレッドチェダーチーズ、みじん切りのにんにく、スモークパプリカ、そして細かく刻んだベーコンを加え、全体が均一に馴染むまで混ぜ合わせます。

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   ハラペーニョのくぼみにフィリングをたっぷりと詰めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けますが、卵とパン粉の工程をもう一度繰り返す「二重衣」にしてください。こうすることで、加熱中にチーズが溶け出すのを防ぎ、厚みのあるザクザク食感が生まれます。

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   180℃に熱した油に静かに入れます。衣がすぐに色づき、カリッとしたら引き上げる合図です。全体が美しいキツネ色になったら取り出し、キッチンペーパーの上でしっかりと油を切ります。