ベーコン・ハラペーニョ・ポッパー

ザクッと心地よい歯ごたえの衣から、とろりと熱いチーズのコクと刺激的な辛みが溢れ出します。スモーキーなベーコンの香ばしさが、ハラペーニョの爽快な辛みと絶妙にマッチする一品です。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 中級
• Calories: 743
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 66 g
• 脂質: 36 g

材料

• 200 g フレッシュチーズ ( 室温に戻しておく )
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッドまたは細かく刻む )
• 100 g バックベーコン ( 細かく刻む )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 100 g 小麦粉
• 2 個 卵 ( 溶きほぐす )
• 150 g パン粉
• 500 ml ひまわり油 ( 揚げ油として使用 )
• 12 個 ハラペーニョ ( 新鮮なものを用意 )

作り方

1. ハラペーニョの下準備

   ハラペーニョを縦半分にカットします。小さなスプーンを使い、中の白いワタと種をきれいに取り除きましょう。フィリングを隙間なく詰めるために、内側を滑らかに掃除しておくのがポイントです。

2. 濃厚なフィリングを作る

   ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでなめらかになるまで練ります。そこにシュレッドチェダーチーズ、みじん切りのにんにく、スモークパプリカ、そして細かく刻んだベーコンを加え、全体が均一に馴染むまで混ぜ合わせます。

3. 詰め作業と衣付け

   ハラペーニョのくぼみにフィリングをたっぷりと詰めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けますが、卵とパン粉の工程をもう一度繰り返す「二重衣」にしてください。こうすることで、加熱中にチーズが溶け出すのを防ぎ、厚みのあるザクザク食感が生まれます。

4. 香ばしく揚げる

   180℃に熱した油に静かに入れます。衣がすぐに色づき、カリッとしたら引き上げる合図です。全体が美しいキツネ色になったら取り出し、キッチンペーパーの上でしっかりと油を切ります。

シェフのコツ

• ハラペーニョを扱う際は、必ず調理用手袋を着用してください。カプサイシン成分で指先や目がひどく痛むことがあります。
• 「二重衣」が成功の秘訣です。衣が薄いと、揚げている最中にチーズが爆発して油の中に流れ出してしまいます。
• 衣を付けた後、揚げる前に冷蔵庫で15分ほど休ませると、衣がしっかりと定着して剥がれにくくなります。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。食べる直前に高温のオーブンやトースターで5分ほど温め直すと、揚げたてのカリカリ感が復活します。