杏とアーモンドクリームのタルト

作り方

サクサクのタルト生地に、甘酸っぱい果汁が溢れ出す焼き杏を贅沢にのせました。しっとり甘いアーモンドクリームが、杏の爽やかな酸味を優しく引き立てます。

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   オーブンを180℃に予熱しておきます。型にタルト生地を敷き、底にフォークで数カ所穴（ピケ）を開けて、焼いている間に生地が膨らむのを防ぎます。

2. 2

   バターをクリーム状になるまで練り、砂糖、細かく砕いたアーモンド、アーモンドプードル、卵を順に加えます。全体がなめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

3. 3

   生地の底にアーモンドクリームを均一に広げます。半分に切って種を除いた杏を、皮の面を上にして、隙間なくぎっしりと並べていきます。

4. 4

   180℃のオーブンで約35分、生地がこんがりと黄金色になり、杏が柔らかくなるまで焼き上げます。焼き上がったら、温めて溶かしておいた杏ジャムをハケで塗り、艶やかに仕上げます。