ブルーベリータルト

作り方

サクサクに焼き上げたタルト生地に、コク深いアーモンドクリーム。オーブンの中でブルーベリーが弾け、甘酸っぱい果汁が溢れ出します。深みのある紫色と、黄金色に色付いた生地のコントラストが美しい、本格的な一皿です。

1. 1

   タルト生地を伸ばして型に敷き込みます。底面にフォークでピケ（空気穴）をあけ、焼き上がりの浮きを防ぎます。使う直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。

2. 2

   室温に戻して柔らかくしたバターに砂糖を加え、クリーム状になるまで練ります。溶き卵を少しずつ加え、最後にアーモンドプードルを混ぜ合わせて、なめらかな状態に仕上げます。

3. 3

   冷やしておいたタルト台に、アーモンドクリームを平らに広げます。その上にフレッシュなブルーベリーを、隙間なくたっぷりと敷き詰めます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。生地がこんがりと黄金色になり、ブルーベリーが少し形を崩して、とろりとした濃厚な果汁が染み出してくるまで焼き上げます。

5. 5

   ブルーベリージャムを弱火で温めて溶かします。ハケを使って果実の表面に優しく塗ることで、プロのような美しい輝きを与えます。