クエッチュ（紫すもも）のタルト

作り方

バター香るサクサクのタルト生地に、旬の紫すももを隙間なく並べて。オーブンで焼き上げると果実がとろりと解け、芳醇な果汁とシナモンの香りが溶け合う、贅沢な秋の味わいです。

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   タルト型にシュクレ生地（タルト生地）を敷き込みます。焼き上がりに生地が浮き上がらないよう、底にフォークで細かくピケ（空気穴）を。美しい形に仕上げるため、焼く直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがコツです。

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   生地の底にパン粉をまんべんなく散らします。この層がプラムから溢れ出す果汁を程よく吸収し、タルト生地が湿気るのを防いで、最後までサクサクの食感を保ってくれます。

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   新鮮なクエッチュを半分に切り、種を取り除きます。切り口を横にして、生地の上に垂直に、隙間なくぎっしりと詰め込みます。果実の凝縮感を楽しむため、贅沢に並べるのがポイントです。

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   ブラウンシュガーとシナモンを全体に振りかけ、180℃に予熱したオーブンへ。生地がこんがりと黄金色に色づき、クエッチュの果汁がふつふつと煮立ってきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。