デリ風チキンサラダ

しっとり茹で上げた鶏むね肉を、濃厚でクリーミーなソースで和えた一品。セロリのシャキシャキとした食感とライムの爽やかな酸味が、マヨネーズのコクを絶妙に引き立てます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 522
• タンパク質: 33 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 40 g

材料

• 600 g 鶏むね肉 ( 茹でてから手でほぐしたもの )
• 150 g 日本のマヨネーズ ( よく冷やしたもの )
• 2 個 セロリ ( 小さな角切り )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄くみじん切り )
• 1 大さじ ライム果汁 ( 搾りたて )
• 1 小さじ マスタード ( 味のアクセントに )
• 10 g イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 g クラシックマヨネーズ

作り方

1. 鶏肉をしっとり茹でる

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、鶏むね肉を入れます。弱火で12〜15分ほど、中心まで火が通りつつも、指で押すと心地よい弾力が残る柔らかさに茹で上げます。

2. 野菜の下準備

   セロリは食感のアクセントになるよう、小さめの角切りにします。赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、イタリアンパセリは粗めに刻んでおきましょう。

3. 鶏肉をほぐす

   鶏肉の粗熱が取れたら、手またはフォーク2本を使って、不揃いな大きさにほぐします。あえて断面を粗くすることで、ソースが繊維の奥までしっかりと絡みます。

4. ソースで和える

   大きめのボウルに2種類のマヨネーズ、マスタード、ライム果汁を合わせます。そこに鶏肉と野菜を加え、全体にソースが均一に馴染むまで丁寧に混ぜ合わせます。

5. 味を整えて寝かせる

   塩胡椒で味を調えたら、冷蔵庫で30分以上休ませます。冷やすことでソースが具材に落ち着き、全体の味がより一層深まります。

シェフのコツ

• 鶏肉は茹ですぎ厳禁。しっとりとした質感を残すことで、ドレッシングが中までよく染み込みます。
• 包丁で切るよりも、手で不揃いにほぐす方がソースとの絡みが格段に良くなり、口当たりも良くなります。
• トーストしたブリオッシュにたっぷりと挟んだり、新鮮なロメインレタスに添えて召し上がれ。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間ほど保存可能です。食感が損なわれるため、冷凍保存は避けてください。