デリ風チキンサラダ

作り方

しっとり茹で上げた鶏むね肉を、濃厚でクリーミーなソースで和えた一品。セロリのシャキシャキとした食感とライムの爽やかな酸味が、マヨネーズのコクを絶妙に引き立てます。

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、鶏むね肉を入れます。弱火で12〜15分ほど、中心まで火が通りつつも、指で押すと心地よい弾力が残る柔らかさに茹で上げます。

2. 2

   セロリは食感のアクセントになるよう、小さめの角切りにします。赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、イタリアンパセリは粗めに刻んでおきましょう。

3. 3

   鶏肉の粗熱が取れたら、手またはフォーク2本を使って、不揃いな大きさにほぐします。あえて断面を粗くすることで、ソースが繊維の奥までしっかりと絡みます。

4. 4

   大きめのボウルに2種類のマヨネーズ、マスタード、ライム果汁を合わせます。そこに鶏肉と野菜を加え、全体にソースが均一に馴染むまで丁寧に混ぜ合わせます。

5. 5

   塩胡椒で味を調えたら、冷蔵庫で30分以上休ませます。冷やすことでソースが具材に落ち着き、全体の味がより一層深まります。