アメリカ風ひよこ豆のスプレッド

作り方

スプーンにまったりと絡みつく、なめらかで濃厚なテクスチャー。ひと口食べれば、レモンの爽やかな酸味が広がり、続いてクミンの温かみのある香りと、ねりごまの深いコクが追いかけてきます。

1. 1

   ブレンダーの容器に、芯を除いたにんにくとレモン汁を入れます。にんにくが完全に液体に溶け込み、なめらかなピューレ状になるまでしっかりと攪拌してください。

2. 2

   タヒニ（ねりごま）、海塩、クミンを加えます。再度ブレンダーにかけ、乳化して色が少し白っぽくなり、ぽってりとしたとろみがつくまで混ぜ合わせましょう。

3. 3

   水気をしっかり切ったひよこ豆を投入します。時間をかけてじっくり攪拌するのがポイントです。もし質感が固すぎる場合は、冷たいミネラルウォーターを少しずつ加え、シルクのようななめらかさになるまで調整します。

4. 4

   ブレンダーを回しながら、オリーブオイルを細く垂らすように注ぎ入れます。全体に美しいツヤが出て、しなやかな質感になれば完成です。最後に味を見て、必要であれば塩で整えてください。