伝統的ななめらかフムス

作り方

スプーンに吸い付くようなシルキーな質感。爽やかなレモンの酸味から始まり、香ばしい胡麻の余韻が心地よく残ります。ざらつきを一切感じさせない、究極にクリーミーな仕上がりです。

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   水気をしっかり切ったひよこ豆と、芯を除いたニンニクをフードプロセッサーに入れます。濃厚で重みのあるペースト状になるまで、じっくりと攪拌してください。

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   タヒニ、絞りたてのレモン果汁、塩、クミンを加えます。再度攪拌すると、色が次第に明るくなり、質感にしなやかさが出てきます。

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   攪拌を続けながら、オリーブオイルを糸のように細く垂らして加えます。質感が重すぎる場合は、キンキンに冷えたミネラルウォーターを少量加えると、より色が白く、空気を含んだような軽い口当たりに仕上がります。