香ばしアーモンドの本格ビスコッティ

作り方

カリッと心地よい食感と、丸ごと入ったアーモンドの香ばしさが魅力の二度焼きビスケット。焼き上げるほどに広がるバニラの甘い香りが、キッチンを幸せな空気で満たしてくれます。

1. 1

   ボウルに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、そして海塩をひとつまみ入れて混ぜ合わせます。中央にくぼみを作っておきましょう。

2. 2

   中央のくぼみに卵を割り入れ、バニラオイルとアーモンドエッセンスを加えます。手を使って、生地がなめらかで少し粘り気のあるひとまとまりのボール状になるまでこねていきます。

3. 3

   皮付きのアーモンドを丸ごと加えます。生地がちぎれないよう注意しながら、全体に均一に混ざるようにしっかりと押し込むようにして混ぜ込みます。

4. 4

   生地を幅5cmほどの細長い棒状（なまこ型）に2本成形します。180℃に予熱したオーブンで25分焼き、表面が固まり、軽く焼き色がつくまで待ちます。

5. 5

   オーブンから取り出し、5分ほど置いてあら熱を取ります。波刃のパン切りナイフを使い、厚さ1.5cmほどの幅で斜めにスライスしていきます。

6. 6

   切り口を上にして天板に平らに並べます。再びオーブンに入れ、途中で裏返しながら10〜12分、芯までカリッと乾燥するまで焼き上げれば完成です。