アーモンドのカントゥッチ

作り方

カリッと香ばしく焼き上げた、アーモンドたっぷりの伝統菓子。甘口のデザートワインに浸して楽しむ、本場イタリアの力強い食感が魅力です。

1. 1

   天板にアーモンドを広げ、180℃のオーブンで10分ほど加熱します。芯までこんがりと色づき、香ばしいナッツの香りが立ち込めるまで焼き上げましょう。

2. 2

   ボウルに卵、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、全体が白っぽく、もったりとした泡状になるまで丁寧に泡立てます。

3. 3

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩、マルサラワインを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、ローストしたアーモンドを丸ごと加えます。生地がベタつくことがありますが、それが本来の状態です。

4. 4

   手に打ち粉をし、天板の上で細長いなまこ型を2本分作ります。180℃のオーブンで25分焼き、表面にしっかりとした弾力が感じられるまで火を通します。

5. 5

   オーブンから出したらすぐに、斜め1cm幅に切り分けます。断面を上にして天板に並べ直し、再びオーブンで15分ほど加熱して、芯までしっかりと乾燥させます。