クルラキア

作り方

黄金色に焼き上がった、口の中でほろりとほどける食感の編み込みクッキー。オーブンを開けた瞬間、芳醇なバターの香りと爽やかなシトラスの香りがふわりと広がります。

1. 1

   柔らかくしたバターと白砂糖を、全体が白っぽくふわふわとした質感になるまでよく混ぜ合わせます。これが、ビスケットを軽く仕上げるための重要なポイントです。

2. 2

   卵を1つずつ加えてその都度よく混ぜ、オレンジ果汁、オレンジゼスト（皮）、バニラエッセンスを注ぎます。全体がしっかりと乳化して滑らかになるまで、ホイッパーで混ぜましょう。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。生地が手につかず、しなやかで滑らかな質感になるまで優しくこねてまとめます。

4. 4

   生地を細長い棒状に伸ばし、「S」字型や三つ編み状に成形します。表面に溶き卵を塗り、仕上げに白ごまをパラパラと振りかけます。

5. 5

   180℃のオーブンで焼きます。全体が均一な黄金色になり、底面にも美味しそうな焼き色がつけば完成です。網の上で完全に冷ますことで、サクサクとした食感に仕上がります。