Pulga de Chorizo

Un petit pain croustillant frotté à la tomate, garni de tranches de chorizo poêlées qui libèrent leur gras rouge et épicé. Une bouchée vive qui sent bon l'Espagne et le paprika fumé.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 319
• Protéines: 11 g
• Glucides: 36 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 100 g Chorizo ( en rondelles fines )
• 4 piece Pain blanc ( petits pains individuels type pulga )
• 1 piece Tomate ronde ( coupée en deux )
• 1 piece Ail ( gousse pelée et coupée )
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Préparation du chorizo

   Trancher le chorizo en rondelles de 3 mm. Dans une poêle bien chaude, les faire sauter sans gras ajouté. Le gras rouge doit perler et le chorizo doit légèrement colorer sur les bords.

2. Torréfaction du pain

   Ouvrir les petits pains blancs en deux. Les passer sous le grill ou dans la poêle du chorizo pour qu'ils absorbent un peu de suc et deviennent croustillants.

3. Frottage à la catalane

   Frotter vigoureusement la mie chaude avec la gousse d'ail coupée, puis avec la demi-tomate jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé de pulpe rouge.

4. Montage final

   Déposer les tranches de chorizo encore brûlantes, napper d'un filet d'huile d'olive vierge extra et refermer. Le pain doit être chaud et le chorizo fondant.

Conseils du chef

• Ne jetez pas le gras rendu par le chorizo, utilisez-le pour toaster le pain, c'est là qu'est tout le goût.
• Choisissez un chorizo de qualité, type Bellota, pour un gras qui fond littéralement en bouche.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact de la tomate.