Torta Salata aux Épinards et Lardons

Une croûte feuilletée qui craque sous la dent, cachant un cœur fondant d'épinards et de fromage. L'odeur du lard doré et de la muscade saisit dès la sortie du four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 675
• Protéines: 34 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 43 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte feuilletée ( étalée )
• 500 g Épinard ( frais et hachés )
• 250 g Fromage frais ( égoutté )
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 150 g Lardon nature ( cuits )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Cuisson des épinards

   Faire tomber les épinards dans une poêle chaude. Ils doivent réduire complètement et ne plus rendre d'eau au fond de la poêle pour ne pas détremper la pâte.

2. Coloration des lardons

   Saisir les lardons à feu vif. Ils doivent être bien colorés et croustillants. Égoutter le surplus de gras.

3. Préparation de l'appareil

   Mélanger le fromage frais, les œufs, le parmesan et la muscade. Ajouter les épinards hachés et les lardons. L'appareil doit être épais et homogène.

4. Montage et cuisson

   Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et verser la farce. Enfourner à 200°C. La pâte doit être bien développée et la garniture ferme au centre.

Conseils du chef

• Piquez bien le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle de manière irrégulière.
• Si les épinards sont encore humides, pressez-les entre vos mains pour extraire tout le jus.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.