Tarte au Potiron

Une garniture onctueuse et épicée qui fond en bouche sur une pâte craquante. L'odeur de la cannelle et du gingembre emplit la cuisine pendant que la crème prend au four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 350
• Protéines: 8 g
• Glucides: 53 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 0.5 piece Pâte brisée ( étalée )
• 375 g Potiron ( en purée )
• 1.5 piece Oeuf ( battus )
• 50 g Sucre roux ( en poudre )
• 150 ml Lait concentré sucré entier
• 0.5 tsp Cannelle moulue
• 0.5 tsp Gingembre moulu
• 0.5 pinch Noix de muscade
• 0.5 pinch Clou de girofle
• 0.5 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation du potiron

   Couper le potiron, retirer les graines et le faire cuire à la vapeur. Une fois la chair tendre, l'écraser finement pour obtenir une purée lisse et dense. Égoutter si nécessaire pour retirer l'excédent d'eau.

2. Cuisson à blanc de la pâte

   Étaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. La pâte doit être ferme au toucher mais rester pâle.

3. Appareil à tarte

   Dans un cul-de-poule, mélanger 450g de purée de potiron avec les œufs, le sucre roux et les épices. Incorporer le lait concentré sucré progressivement. L'appareil doit être homogène et napper la cuillère.

4. Cuisson finale

   Verser l'appareil sur le fond de tarte. Enfourner à 170°C pendant 40 minutes. La tarte est prête quand les bords sont figés et que le centre est encore légèrement tremblant.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas la tarte, le centre doit rester souple comme un flan.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que la crème se fige proprement.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrir d'un linge pour éviter que la pâte ne ramollisse.