Tarte au Potiron
Ingrédients
- 0,5 pcePâte brisée (étalée)
- 375 gPotiron (en purée)
- 1,5 pceOeuf (battus)
- 50 gSucre roux (en poudre)
- 150 mlLait concentré sucré entier
- 0,5 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,5 c.à.c.Gingembre moulu
- 0,5 pincéeNoix de muscade
- 0,5 pincéeClou de girofle
- 0,5 pincéeSel marin gris
Préparation
Une garniture onctueuse et épicée qui fond en bouche sur une pâte craquante. L'odeur de la cannelle et du gingembre emplit la cuisine pendant que la crème prend au four.
- 1
Couper le potiron, retirer les graines et le faire cuire à la vapeur. Une fois la chair tendre, l'écraser finement pour obtenir une purée lisse et dense. Égoutter si nécessaire pour retirer l'excédent d'eau.
- 2
Étaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. La pâte doit être ferme au toucher mais rester pâle.
- 3
Dans un cul-de-poule, mélanger 450g de purée de potiron avec les œufs, le sucre roux et les épices. Incorporer le lait concentré sucré progressivement. L'appareil doit être homogène et napper la cuillère.
- 4
Verser l'appareil sur le fond de tarte. Enfourner à 170°C pendant 40 minutes. La tarte est prête quand les bords sont figés et que le centre est encore légèrement tremblant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas la tarte, le centre doit rester souple comme un flan.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que la crème se fige proprement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrir d'un linge pour éviter que la pâte ne ramollisse.
